Sake
El Sake es un licor japonés de fuerte sabor elaborado a base de arroz fermentado. Se toma normalmente como aperitivo o para acompañar un plato de sushi, aún cuando la bebida por excelencia para acompañarlo es el té verde japonés (ocha).
Barriles de sake en el Templo Itsukushima
En Japón, el término sake simplemente es conocido como bebida alcohólica, y regionalmente puede tomar diversos significados. En Occidente, el licor de arroz es conocido como sake, pero en Japón es llamado nihonshu “alcohol japonés” en japonés.
El sake contiene entre 14º y 16º grados alcohólicos y hay de varios tipos, con sabores que varían del seco al ligeramente dulce. En Japón se consume con frecuencia como parte de rituales espirituales.
Se puede servir helado (hiyazake), templado o caliente (atsukan). Se debe calentar a baño María y la temperatura apropiada para servirlo es entre 36º y 40ºC. En Japón se sirve frío o caliente dependiendo de la época del año o de la comida que acompaña.
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Se bebe en pequeñas tazas de cerámica o vidrio llamadas choko / ochoko y las vasijas de cerámica donde se coloca se conocen como tokkuri. Los japoneses dicen que cuando se bebe sake se debe llenar la taza del acompañante, al servirlo se debe levantar la taza dejándola reposar sobre la mano izquierda, mientras se sostiene con la derecha. |
Más información en http://es.wikipedia.org/wiki/Sake
August 22nd, 2006 at 7:59 am
Hola.
Somos una empresa que importamos y distribuimos sake tradicional directamente desde japón. Nuestro sake está elaborado de manera completamente artesanal, sin ningún tipo de aditivos quimicos, ni para su conservación, ni en su proceso, utilizando únicamente arroz, koji (levadura madre de arroz) y agua de manantial. Si estáis interesados en disfrutar de un auténtico sake, podéis visitarnos en http://www.kuraichi.com
September 23rd, 2006 at 10:43 am
[…] La receta de la salsa para dos personas se realiza con: tres cucharas soperas de salsa de soja, una de mirin (sake algo más dulce y con menos alcohol), una y media de sake, y media cucharada de azúcar. Se va calentando en una cacerola la soja, el sake y el mirin juntos y se le va añadiendo el azúcar poco a poco hasta que se disuelva, momento en el que pondremos la mezcla a hervir durante 2 minutos. La salsa resultante se deja reducir hasta espesar para servirla con la carne. […]
October 28th, 2006 at 5:45 pm
[…] Para el caldo: Una taza de dashi Una taza de caldo de pollo o carne Media taza de salsa de soja media taza de mirin 4 cucharadas de sake una cucharada de azúcar Una pizca de ajinomoto […]
November 8th, 2006 at 2:56 pm
[…] Mirin es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol. En el PerÃodo Edo, era tomado como un sake dulce, llamado otoso. […]
November 12th, 2006 at 3:40 pm
[…] El sake está hecho de arroz, y también tiene un lugar privilegiado en las fiestas. Las festividades japonesas son un tiempo para comer arroz y mochi y para beber sake. Es decir, para disfrutar plenamente de buena comida y bebida procedentes de la planta del arroz. […]
January 9th, 2007 at 3:30 pm
[…] Awamori, orgullo y parte del alma de las islas Ryukyu, es un licor destilado unicamente en Okinawa. Bastante diferente del sake, la famosa bebida nacional, el awamori es exclusivamente okinawense. […]