Udon
El udon es un tipo de fideo grueso hecho de harina, popular en la comida japonesa. Fue importado a Japón desde China en el siglo VI. Originalmente tenía de dos a tres centímetros de diámetro; era una plana tortilla en forma de “fideo” añadido a la sopa de miso.
Son usualmente servidos en un caldo de sabor agradable (como el Kake Udon que es servido en el Kake Jiru hecho de dashi, salsa de soja y mirin) y puede ser completado con tenpura de camarones o de verduras, o con tofu frito.
El sabor del caldo y la forma de completar varían de región en región. Poseen variaciones de forma y grosor:
* Inaniwa udon
* Ise udon
* Kansai udon
* Kishimen udon
* Kitsune udon
* Sanuki udon
* Souki soba (este plato de la región de Okinawa puede ser considerado como udon)
* Tanuki udon
* Wakame udon (Udon con algas wakame)
[Fuente: Wikipedia]
November 7th, 2006 at 2:34 pm
[…] A los japoneses les encantan los fideos. Los fideos ramen son uno de los favoritos, pero cuando se dice “fideos†probablemente se piensa en udon o soba. Los fideos udon contienen harina de trigo, agua y sal. Los fideos soba están elaborados con una mezcla de harinas de trigo común y sarraceno, con agua, para hacer una masa que se enrolla y se corta en tiras estrechas. […]