Sushi
El sushi y el sashimi son platos similares, pero el sushi se sirve con arroz, mientras que el sashimi no. El sushi es uno de los platos japoneses más famosos fuera del país y ganó popularidad en otros países.
Se originó en Japón como una forma de preservar el pescado, conservándolo en vinagre con sal. Se sirve una fina rodaja de pescado, sobre una bolita de arroz. El sashimi es pescado crudo y se sirve con algunos vegetales crudos como nabo, pepino, perejil y a veces alga marina. Basicamente no hay grandes diferencias entre el sushi y el sashimi excepto por el arroz.
Hoy en día, se puede encontrar sushi en cualquier lado: supermercados, restaurantes, kaiten sushi (donde el sushi pasa por una banda transportadora) y muchos otros lugares. Sin embargo, la calidad del mismo difiere, así como los precios (en Japón hay desde cientos a miles de de yenes por plato).
Gari (pickle de jengibre) y wasabi (rábano picante) son el acompañamiento que siempre se encontrará con el sushi. El gari se come para refrescar el paladar entre bocado y bocado. Se dice que el wasabi es un antídoto efectivo para el envenenamiento por comida; también resalta el sabor del sushi.
[Fuente: Okinawa Island Guide 2004-2005]
November 9th, 2006 at 11:14 am
[…] Según la forma en que se rellene y la preparacion, se distinguen varias clases de sushi. En Sugoi vamos a ir enumerando todas las posibilidades. El sushi en rollos se arma colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado. Ocasionalmente el nori es reemplazado con una lámina delgada de tortilla francesa (la tortilla siempre suele llevar un poco de azúcar). Utilizando una esterilla de bambú llamada makisu se arrolla el conjunto y se cierra humedeciendo el borde de la lámina de algas para que se pegue. Finalmente, se corta el rollo en porciones de unos dos centÃmetros de grosor, aproximadamente salen entre seis y ocho piezas. […]
November 23rd, 2006 at 4:11 pm
[…] Es posiblemente la forma más común de sushi en Japón. […]